Himmel und Erde vegetarisch

Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser 10 Min. kochen. Anschließend einen Apfel beiseitelegen und die restlichen Äpfel in Stücken zu den Kartoffeln geben. Wenn die Äpfel keine zu feste Schale haben, wie die Elstar, lassen wir die Schale dran. Die Kartoffeln und Äpfel weitere 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Apfel in Scheiben schneiden, in der Pfanne mit dem Honig karamellisieren und mit etwas Chili würzen. Den Räuchertofu in dünne Scheiben hobeln und in Olivenöl knusprig anbraten und mit Smoked Paprika, Salz und Chili würzen. Die roten Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Nun die Kartoffeln und Äpfel zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Apfelessig abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit den Apfelscheiben, Zwiebeln und Räuchertofu anrichten.

Wir wünschen Guten Appetit!