Sommerlicher Salat mit Melone und Erdbeere – vegetarisch

Zutaten

Für 4 Personen als Vorspeise oder leichtes Abendessen

Blattsalat nach Geschmack, z.B. Lollo Rosso,
Romana-Salat und Babyspinat
1 großer Champignon
1 rote Zwiebel
1 Schafskäse
20 kleine Kugeln aus der Wassermelone
8 Erdbeeren
Bruchetta Arrabiata Gewürz, z.B. von Ankerkraut *

2 EL Hanfsamenmus, z.B. vom Dattelmann *
2 EL Naturjoghurt
4 EL Wasser
Saft von einer Limette
Salz, Pfeffer
Gomasio
Kürbiskerne

*unbezahlte Werbung aus Überzeugung

Zubereitung

Den Blattsalat auf 4 Tellern anrichten, den Champignon und die Zwiebel in Scheiben schneiden und auf die Teller verteilen. Den Schafskäse in Stücke schneiden, mit dem Bruchetta-Gewürz bestreuen und auf die Teller legen.
Den Salat mit Melonenkugeln und halbierten Erdbeeren verzieren.

Aus dem Hanfsamenmus, Joghurt, Wasser, Limettensaft, Salz und Pfeffer das Dressing herstellen und dekorativ über den Salat geben. Das restliche Dressing zum Salat reichen. Noch etwas Gomasio und Kürbiskerne als Topping und dann kommt der knackig, frische Genuss.

Guten Appetit!